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夹肝
基本解释：

〈方〉牛、羊、猪等动物的胰腺作为食物时叫夹肝。


分解解释：
夹 (gā,jiá,jiā,)夹 （夾） jiā 从两旁钳住：使劲儿夹住。 两旁有物限制住，在两者之间：两山夹一水。夹峙。 搀杂 查看详解
肝 (gān,)肝 gān 人或动物体内最大的消化腺，有合成与贮存养料、分泌胆汁、解毒等功能：肝脏。肝炎。肝胆。肝肠 查看详解

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