基本解释：
1.晋代王恺有一头能快走的牛，叫"八百里驳"，极为珍视。一次，王恺和王济比射，王济赢了这头牛，"叱左右速探牛心来，须臾炙至，一脔便去。"见南朝宋刘义庆《世说新语．汰侈》。后用为豪侈的典故。
2.指用牛心做的一种菜肴。
分解解释：
| 牛 |
(niú,)<IMG src='/editor/Temp/201003240757475687.jpg' ali |
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| 心 |
(xīn,)心
xīn
人和高等动物体内主管血液循环的器官（通称“心脏”）：心包。心律。心衰。心悸。
中央，枢纽 |
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| 炙 |
(zhì,)炙
zhì
烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。
烤肉：脍炙人口（美味人人爱吃 |
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