基本解释：
食入被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。夏、秋季多见，一般以集体同时发病，亦可散发，引起的细菌大多是沙门菌属、变形杆菌、大肠杆菌、嗜盐菌、肉毒杆菌等。因引起感染的细菌不同，其表现各异。一般症状为腹痛、呕吐、腹泻、发热等。
分解解释：
| 细 |
(xì,)细
（細）
xì
颗粒小的，与“粗”相对：细沙。细面。细屑。
长条东西直径小的：细线。细丝。细眉。细 |
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| 菌 |
(jùn,jūn,)菌jūnㄐㄩㄣˉ ◎ |
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| 性 |
(xìng,)性
xìng
人或事物的本身所具有的能力、作用等：性质。性格。性命（生命）。性能。个性。属性。
性质 |
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| 食 |
(sì,shí,yì,)食
shí
吃：食肉。食欲。
吃的东西：食品。粮食。零食。丰衣足食。
俸禄：“君子谋道不谋食”。
日 |
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| 物 |
(wù,)物
wù
人以外的具体的东西：事物。生物。物体。货物。礼物。文物。物价。物质。地大物博。物极必反。
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| 中 |
(zhòng,zhōng,)中
zhōng
和四方、上下或两端距离同等的地位：中心。当中。中原。中华。
在一定范围内，里面 |
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| 毒 |
(dú,)毒
dú
有害的性质或有害的东西：毒气。毒性。毒饵。毒药。毒蛇。吸毒。贩毒。
害，伤害：毒害。毒化。 |
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