基本解释：
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。为原核生物
乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。
分解解释：
| 乳 |
(rǔ,)乳
rǔ
分泌奶的器官：乳房（亦称“乳”、“奶子”）。乳峰。乳罩。
乳房中分泌出来的白色甜汁：乳汁（ |
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| 酸 |
(suān,)酸 suānㄙㄨㄢˉ ◎像醋的气味或味道：酸 |
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| 菌 |
(jùn,jūn,)菌jūnㄐㄩㄣˉ ◎ |
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